ডেজার্ট হিসেবে পায়েস কিংবা ফিরনির মতোই জনপ্রিয় হলো জর্দা। সুস্বাদু এই মিষ্টি খাবারটি তৈরি করা যায় খুব সহজেই। অতিথি আপ্যায়নে তো বটেই, ঘরোয়া খাবারের তালিকায়ও রাখতে পারেন জর্দা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: আনারস কুচি ২ কাপ, পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, গোলাপ জল ২ চা চামচ, কেওড়া ২ চা চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, জর্দার রঙ সামান্য, এলাচ ৪ টি। সাজানোর জন্য পেস্তাবাদাম, মাওয়া এবং ছোট মিষ্টি।
প্রণালি: প্রথমে চাল সেদ্ধ করে ভাত রান্না করে ঠান্ডা করে নিন। কুচানো আনারস ঘিয়ে ভাজুন। এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি দিয়ে ভাতগুলো ছাড়ুন। এরপর চিনি, ঘি, এলাচ, গোলাপ জল, কেওড়া ও জর্দার রঙ দিয়ে চুলায় বসান। চিনি শুকিয়ে এলে পাত্রের নিচে তাওয়া দিয়ে আনারসগুলো দিয়ে দমে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর ওপরে মাওয়া পেস্তাবাদাম কুচি এবং ছোট ছোট মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরএম/
