চটপটি ও পুচকা কতটা জনপ্রিয় তা আর বলার অপেক্ষা রাখেনা।এই জনপ্রিয় খাবার দুটি আমরা বাহিরে খেয়েই অভ্যস্ত।অথচ আমরা একটু সময় নিয়ে বাড়িতেই তৈরি করতে পারি মাজাদার চজপটি ও পুচকা।জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন।
চটপটি
উপকরণ: সেদ্ধ করা চপটির ১/২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আলু সেদ্ধ বড় ৪টি হাতে চটকানো, পাচফোড়ন/গরম মসলা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ৬টি। লেবুর রস/ তেতুলের মাড় ১/২ কাপ, সেদ্ধ ডিম ৪টি , চিনি ১ চা চামচ, তেল ১ কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ।
প্রণালি: তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ভাজুন, সব উপকরণ একসাথে দিয়ে নাড়–ন। স্বাদমতো লবণ দিন। পানি চটপটি ঘন হয়ে এলে, ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।
পুচকা
উপকরণ: আলু সেদ্ধ বড় ৩টি, সেদ্ধ ডিম ১টি চটপটির বুট সেদ্ধ আধা কাপ (ইচ্ছা), ধনেপাতা ১ টেবিল চামাচ, ময়দা বড় ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুটি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুটি ২টি।
প্রণালি: সেদ্ধ করা আলুতে ধনেপাতা, ডিম কুচি, স্বাদমতো লবণ, বুট, কাঁচামরিচ পঁয়াজ দিয়ে মাখিয়ে ফেলুন। ২ কাপ ময়দা লবণ পানি দিয়ে ডো তৈরি করে ৩০ মি. ঢেকে রাখুন। পাতলা রুটি তৈরি করুন। রুটি যত সম্ভব পাতলা করুন এবার গোল কোনো কাটা বা গ্লাস দিয়ে রুটি কেটে নিন। ডুবু তেলে ভেজে ফেলুন। আলুর পুর ভরে পরিবেশন করুন।
সস তৈরী: তেঁতুলের মাড়, চিনি, লবণ দিয়ে সস তৈরি করুন। তৈরি হলো সবার প্রিয় পুচকা।
আরজেড/
