ইফতারের প্রতিদিন একই ধরনের খাবার না করে খাবারে কিছুটা ভিন্নতা আনা যেতে পারে।  খাবারে ভিন্নতা থাকলে তা খেতে বেশ ভালো লাগে।

খাবারের প্রতি অনিহা আসে না।  তাই ইফতারে একই খাবার দিয়ে  ভিন্ন ভিন্ন রেসিপিতে খাবার তৈরি করে খাবারে বৈচিত্রতা আনা যায়।

সারাদিন রোজা রাখার পর আমাদের দেহ ও মনকে প্রশান্তি দিবে এমন খাবার খাওয়া উচিত। জেনে রাখা ভালো, তা অবশ্যই ঠাণ্ডা জাতীয় খাবার হলে ভালো হয়।

তাই ইফতারে পাকা আম দিয়ে ঝটপট ঠাণ্ডা জাতীয় কিছু তৈরি করে নিতে পারেন।বাজারে পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর পাকা আম।

আসুন জেনে নেই ,পাকা আম দিয়ে আম দই ও আমের লাচ্ছি  কীভাবে  তৈরি করা যায়:

আম দই

উপকরণ

আমের ক্বাথ – ১ কাপ, পানি ঝরানো দই ১ কাপ বা-১৬০ গ্রাম, ঘন দুধ দেড়- কাপ, কনডেন্সড মিল্ক- ১টা ।

প্রণালি

প্রথমে দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।একটু ঠাণ্ডা করে তাতে আমের ক্বাথ মেশান। তারপর দই ফেটে মিশিয়ে নিন।

এখন  যে পাত্রে দই বসাবেন, তাতে দইসহ আমের ক্বাথ  ঢেলে নিন। মাটির পাত্র বা সিরামিকের পাত্র হলে দই ভালো জমে।

এখন ২৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেন ১০মিনিট প্রি-হিট করে নিন। তারপর ১৭০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২-৩ ঘণ্টা বেক করুন বা জমে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

বেক করা শেষ হলে ওভাবেই ওভেনে রেখে দিন আরো কয়েক ঘণ্টা। ফ্রিজে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা। বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন মজাদার আমের দই।

পাকা আমের লাচ্ছি

উপকরণ

পাঁকা আম-১টা, চিনি-১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা), মিষ্টি দই-১ কাপ, পেস্তা বাদাম- ২/৩টা (কুচি করা) এলাচি গুঁড়ো-১চিমটি।

প্রণালি

আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বের করে নিন। ব্লেন্ডারে আম ব্লেন্ড করে নিয়ে কাঁচের বাটিতে ঢেলে ফেলুন। এবারে দই, চিনি আর বরফ কুচি একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন।

দইয়ের মিশ্রণে আম ঢেলে আরো একবার  সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ফেলুন। এবার গ্লাসে ঢেলে এলাচি গুঁড়ো ও পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পাঁকা আমের লাচ্ছি।

আজকের বাজার/লাবনী