ইফতারে অনেকে মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন। মিষ্টি জাতীয় খাবার খাওয়া আমাদের নবীজীর সুন্নত। তাই ইফতারে মিষ্টি জাতীয় খাবার রাখা ভালো।
তাছাড়া ইফতারের ঝাল-ভাজাভুজি খাবারের পাশাপাশি ২/১ টা মিষ্টি খাবার থাকলে মন্দ হয় না।
সেক্ষেত্রে ইফতারে ক্ষীর বানানো যেতে পারে।
চলুন জেনে নেই কিভাবে ক্ষীর বানানো যায়:
উপকরণ :
১ লিটার দুধ , এক চতুর্থাংশ কাপ বাসমতি বা অেন্য চাল, চিনি স্বাদমতো, লবঙ্গ ২-৩টি অথবা লবঙ্গের গুড়া, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ বা কাজু ও পেস্তা বাদাম ১০ থেকে ১৫ টি।
প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে চালটা ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। বেশি সময় ধরে ধোয়া হলে চাল তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হবে। এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে চালটা সিদ্ধ করুন। তারপর এতে বাদাম দিয়ে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন। এরপর বাদামগুলো পছন্দ অনুযায়ী কেটে কেটে দিন।
আরেকটি পাতিলে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে চালগুলো দিয়ে দিন। এখন মাঝারি আঁচে এটি রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।
একটু পর পর নাড়তে থাকুন। এখন এতে চিনি দিন। এলাচ পাউডার বা এলাচ এবং বাদাম দিয়ে দিন। যতক্ষণ না ক্ষীর ঘন হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। আরও কয়েকটি বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ক্ষীর ।
কেউ যদি ঠান্ডা ক্ষীর খেতে পছন্দ করেন, তাহলে তা কিছু সময় ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা যেতে পারে।
আজকের বাজার/এসএম
