ইফতারে ভাজাপোড়া যতটা কম খাওযা যায় স্বাস্থের জন্য তা ততটাই ভালো। স্বাস্থ্য ভালো রাখতে বিশেষজ্ঞদেরও তাই মত।
ইফতারে বেশি করে ফলমূল খাওয়া্ই ভালো। তবে ইফতারে ঝাল কিছু থাকবে না তাতো হয় না।
তাই তৈরি করা যেতে পারে স্বাস্থ্যকর ভেজিটেবল মোমো।
চলুন জেনে নেই কেমন করে তৈরি করা যায় ভেজিটেবল মোমো:
উপকরণ:
গাজর কুচি পৌনে ১ কাপ, বাঁধাকপি কুচি পৌনে ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ কাপ, পানি পরিমাণ মতো, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা+রসুনবাটা আধা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধাকাপ, লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো।
রান্নার প্রণালী :
গাজর-বাঁধাকপি প্রথমে সেদ্ধ করে নিন। তারপর হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে অল্প ভেজে নিন।
ময়দা গরম পানি দিয়ে মাখতে হবে। খুব শক্ত বা খুব নরম যেন না হয়ে যায়। ভালো করে মেখে মেখে তা নরম করতে । তারপর খামিরটা ১৫-২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
এরপর ময়দা থেকে ছোট ছোট বলের মতো বানিয়ে পাতলা করে লুচির মতো বেলতে হবে। তারপর এর মধ্যে সবজির পুর দিয়ে মোমোর মতো করে বানিয়ে নিতে হবে।
এবার স্টিমারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। স্টিমারে রাখার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন দুটো মোমোর মাঝে একটু জায়গা থাকে।
১০-১২ মিনিট স্টিম দিতে হবে। বেশি সেদ্ধ হলে মোমো শক্ত হয়ে যায়। মোমো যে পাত্রে রেখে স্টিম দেবেন তাতে আগে একটু তেল মাখিয়ে নেবেন। তাহলে মোমো তুলতে সুবিধা হবে।
মোমো সেদ্ধ হয়ে গেলে সস দিয়ে তা ইফতারে পরিবেশন করুন।
আজকের বাজার/এসএম
