কাঁঠাল সুস্বাদু একটি ফল।  এ ফলটি খেতে যেমন মজা, এর বিচিও খাওয়া যায় বিভিন্নভাবে। কাঁঠালের বিচি সাধারণত ঝোল কিংবা ভাজি দু’ভাবেই খাওয়া হয়। আবার এর হালুয়া খেতেও বেশ মজা।

রিমঝিম বৃষ্টির এই দিনে সহজেই তৈরি করতে পারেন কাঁঠালের বিচির মজাদার হালুয়া।

চলুন জেনে নেই কেমন করে তৈরি করা যায় কাঁঠালের বিচির হালুয়া:

উপকরণ:

কাঁঠালের বিচি ৫০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক আধা কৌটা, চিনি আধা কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, এলাচ-দারুচিনি ৩/৪টি, ঘি আধা কাপ, জাফরান ভেজানো গোলাপজল পরিমাণমতো।

প্রণালি:

কাঁঠালের বিচি সেদ্ধ করে বেটে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও কিশমিশ দিয়ে বাটা কাঁঠালের বিচি দিয়ে দিন। এবার এতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুঁড়া দুধ ও বাদাম কুচি দিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন, যাতে না লেগে যায়।

সবশেষে জাফরান ভেজানো গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। তারপর পরিবেশন করুন মিষ্টি স্বাদের  কাঁঠাল বিচির মজাদার হালুয়া।

এসএম/