উপকরন:
- কাতলা মাছের মাথা বড় ১টা
- মুগ ডাল দেড় কাপ
- পেয়াজ বাটা ২ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- জিরা বাটা ১ চা চামচ
- এলাচ ২ টুকরা
- দারুচিনি ১ টুকরা
- হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
- লবন পরিমান মত
- কাচা মরিচ ৩/৪টা
- পেয়াজ কুচি ২ চা চামচ
- শুকনা মরিচ ৩ /৪ টা
- তেল ১/২ কাপ
- তেজ পাতা ১টা
প্রনালি:
মাছের মাথা ছোট করে কয়েক টুকরা করে কেটে নিন। এবার হলুদ লবন মেখে তেলে কড়া করে ভেজে রাখুন। মুগ ডাল ভেজে নিন তাওয়ায়,এবার ডাল ভালো করে ধুয়ে পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
এখন প্যানে তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কসিয়ে নিন,প্রয়োজনে সামান্য পানি ব্যবহার করুন,এবার ডাল দিয়ে আরো কিছুটা সময় কসিয়ে নিন,প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ডাল ফুটতে দিন,ডাল আধা সেদ্ধ হলে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে
দিন,কাচা মরিচ দিয়ে আবার ঢেকে দিন,ডাল ভালো করে সেদ্ধ হয়ে ডালে পানি কমে আসলে নামিয়ে নিন।এবার অন্য পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে পেয়াজ কৃচি বেরেস্তা করে নিন,শুকনা মরিচ ভেজে নিন। বেরেস্তা ও শুকনা মরিচ ডালের উপর ছড়িয়ে দিন।
